Cara Membuat Kuah Sate Untuk Kerupuk

Kemplang Kuah Sate Padang
|
Kerupuk Kuah Mie
| Sepulang dari Danau Tarusan Kamang – Bukittinggi,  detik menunggu angkot di Cabang Tarusan, di menyebelah  tampak kerumunan ibu-ibu. Mereka duduk di jerambah rumah dengan gerobak di depannya. Di atas gerobak tertumbuk pandangan beberapa container plastik. Seorang diantaranya semenjana makan sesuatu. Tak menunggu lama saya sekali lagi langsung menyeberang berburu tahu segala apa yang sedang mereka kerjakan. Oh rupanya mereka medium jajan kerupuk kuah sambil ngobrol sesama tetangga.

Baca lagi  Eksotisme Pakan Sinayan

Tentang Kemplang Kuah Bukittinggi

Kanagarian Kamang –dimana saya berada– terwalak intern Kabupaten Agam – Sumatera Barat. Terkenal andai sentra industri kerupuk ketela pohon yang disebutKarupuak (Opak) Kamang.
Distribusinya mutakadim lintas pulau. Jika di pasar kebetulan teman-p versus melihat kerupuk ketela pohon dengan totolan baru maujud rajangan daun bawang, probabilitas penganan itu berasal terbit daerah ini.

Biasanya menikmati kerupuk kamang cukup digoreng dan dimakan sedemikian itu doang. Semantara ibu-ibu yang menyambut kami dengan ramah itu mengatakan bahwa yang sedang mereka nikmati di sebut
Kerupuk Kuah sate Padang. Maksudnya kemplang kamang dioles kuah sate lewat diberi
topping
mi goreng.

Baca kembali  Kuliner Unik Minangkabau: Samba Lado Pado

Opak kuah sate Padang yang saya temui ini dijajakan menggunakan gerobak besi berbentuk bak. Rata-rata untuk mengirimkan pasir, semen, batu, atau karung gabah.  Pemiliknya ibu bertirai kuning.

Bahan untuk meramu gendar kuah di simpan dalam container plastik dan disusun dalam gerobak. Dengan sarana ini si ibu
bajojo
(mengimpor) keluar masuk kampung. Magrib nanti dia akan menggelar kasah plastik nan dia bawa di tepi Tasik tarusan.

Rasa Kerupuk Kuah Sate Padang

Kemplang kuah atau bisa pun disebut gendar kuah mie tersedia 2 format : ki akbar diameter sekitar 10 cm dan kecil kaliber separuhnya. Ibu penjualnya bertanya saya mau yang mana? Biar makin sip –maklum lapar– saya memilih nan besar. Harganya Rp.3000 saban buah.

Baca juga  Eksplorasi Kuliner Kandangan

Berhubung kosa kata bakal kelana rasa terbatas, hanya tahu enak dan tidak enak, rasa kerupuk kuah menurut saya lumayan nikmat. Sekalipun menurut indra perasa Minang saya yang murtad, akan lebih sedap bila diberi rendah senggolan gula. Namuncrunchy
dari kemplang ditambah gurih dari bumbu sate cukup mengena dinikmati siang perian seperti itu. Kehadiran bihun rendang nan diberi cat kunyit alami cepat menimbulkan persaan kenyang.

Prinsip Menikmati Opak Kuah Mie

Yang sedikit masalah kerjakan saya saja mandu menghidangkan kerupuk kuah sate dengan mie ini. Dipegang begitu cuma pakai tangan. Cara makannya sekali lagi. Kerupuk kuah sate dipipil maupun digigit sedikit demi rendah berusul tepi layaknya makan pizza.

Nah kalau kurang pilih-pilih dijamin bihun gorengnya berantakan kemana-mana. Sementara bodi kerupuknya memang patut tebal yang tidak mudah ditembus kuah sate.

Karena sangkil risih  “menggunggung” opak kuah besar sebagaimana itu di tepi jalan saya meminjam piring. Pun sekali lagi dengan piring kerupuk kuah makin mudah dikuasai, bukan? Mie tak gampang terserak.  Untunyanya ibu penjual juga membawa piring. Saya nikmati sang kerupuk kuah mie sampai tuntas.

Gendar Kuah Bukittinggi,
anyone?

@eviindrawanto
The only thing you need for a travel is curiosity.

Kerupuk Kuah Sate Padang di Kamang
was last modified:

Desember 7th, 2021
by

Evi

Related Post